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西北一种面,没兰州拉面有名但吃的有面儿,游客对名称比面好奇


2019-11-23 10:34:53   【  】    【打印】    【关闭


“冰雪覆盖了伏尔加河。有三组汽车在冰川上行驶。有些人在唱忧郁的歌。是司机在唱歌。”这首熟悉的俄罗斯民歌是在上个世纪传入中国的,迄今为止,它让老一辈的西北人感到更加亲切。这首歌也是西北城市中最能唤起人们味蕾的歌曲。这是武威,它位于中国河西走廊著名的“丝绸之路”的十字路口。这里有一种著名的食物,叫做凉州“三套车”。

“三辆车”是什么意思,在其他地方没见过或吃过的人不清楚,但那些看文学意义的人总是认为它们是三辆车。当边肖第一次听到这个词时,他的脑海中跳出了Xi兵马俑的战车画面。当地人告诉你,“三车”指的是茯砖茶、面条和腊肉的组合,它们和三车一样,是凉州人不可缺少的快餐。

武威在古代被称为凉州,河西四县之一,所以“三套车”已经成为当地的传统美食,这个名字也很有历史文化底蕴。为了弄清楚如何吃“三套车”,在当地人的指导下,我走进了武威一家著名餐厅的手肘面馆,这家餐厅生产“三套车”。

餐馆里有许多用餐者。桌子上几乎没有大鱼和大肉。一碗面条、一杯茶和一盘肉看见两个当地人在餐桌上吃饭。乍一看,这是凉州著名的“三套车”吗?

看看这家商店的厨房,一大碗橙色辣椒是最显眼的。几个穿着白色口罩的厨师在里面忙碌着。不得不说,看看厨房里的厨师这身打扮,觉得在一般地方小吃店这样正式的装扮还是很少见的。当然,对凉州人来说,“三套车”对当地人来说只是一种快餐,就像北方人在大街小巷吃兰州、拉面和安徽面一样。

找张桌子坐下,服务员会带些茶来。倒出的热水发现不是白开水,不是绿茶,而是一杯红糖色的茶,每杯旁边都有一小袋糖。心中诸多疑惑,西北人如此喜欢吃甜食,甚至在茶里加糖?

服务员笑着解释说,这是凉州的“三车”茶,用来吃面条、卤肉和茯砖茶。这是红枣茶。这是第一套三套手推车。首先,用一杯红枣茶来暖身。喝了一口下去,温热,有点甜,有一股枣子的味道,觉得冷饮最好。

倒完红枣茶后,我去了第二道菜。这可能是卤肉,但这是一家猪肉手肘面馆。这猪肉应该是猪肉肘。每个人都有一个盘子,盘子上放着几块又肥又瘦的猪肉,上面撒着切碎的大葱。

最后一道菜是主菜,还有一碗鲜红色的蒸汤面。乍一看,我觉得这颜色太辣了,吃不下,但没那么辣。里面的红色似乎有番茄的颜色。因为我第一次不知道怎么吃,并向服务人员咨询,人们又笑了。猪肉肘可以单独食用,也可以和面条混合食用。

这三套车的顶面大约有半英寸宽,上面有肉片、黄花菜、黑木耳、豆腐皮、黄瓜丝、蒜苗等,后面是油味刺鼻的种子。我第一次吃它的时候,我找不到北方,但是味道很好。把它全部吃掉有点困难。

武威是甘肃省辖下的一座城市,因展示汉朝的“武艺和军事实力”而得名。事实上,比起“唤醒”表面,外国游客对这种受欢迎的“三车”表面更感兴趣。他们想知道真相以及为什么它被称为这样一辆车。

据说它与清朝的将军左唐宗有关。当他经过时,没有马匹或战车。有些人把它和当地的红枣、茯茶和红烧猪肉一起送给左宗棠将军,并配以凉州人喜爱的面条。吃饭是一种极大的乐趣。他们称赞它为“这是我军不可缺少的三套汽车”。从此,“三套车”在凉州等地广为流传。武威有三套汽车集中在北关市场,靠近市区,交通便利。商店一个接一个地坐落着。对于这家商店来说,吃一套“三套车”的费用是19.9元。

凉州也有一种特殊的美味食物,如冷面,但它远不如“三辆车”出名。凉州的“三套车”体现了凉州的饮食文化,已经成为西餐的名片。

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