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豪利777现金网址_香辣鲜美的下饭菜!5分钟出锅开吃,能下3碗饭!


2020-01-09 08:21:55   【  】    【打印】    【关闭


豪利777现金网址_香辣鲜美的下饭菜!5分钟出锅开吃,能下3碗饭!

豪利777现金网址,昨天收到一份很惊喜的礼物:一位青海的朋友,给我寄来一块冰鲜牦牛肉。

牦牛肉干倒是吃过不少,冰鲜牦牛肉,我还是第一次见到。

以前就听朋友说,牦牛对于青藏地区的牧民来说,特别重要,衣食住行都离不开它。

牦牛奶可以喝,肉可以吃,皮可以用来做衣服或者帐篷,甚至很多地方,连交通都要靠牦牛。

发型飘逸的牦牛王子(图片源自网络)

由于长期生活在高寒地区,生活环境纯净无污染,牦牛肉的营养价值比普通牛肉更高,脂肪含量却更低,适合身体虚弱的人补养身体,也特别适合减脂增肌党。

不过,以前他们那边交通不便,牦牛宰杀之后,多半也直接晒成肉干了,所以市面上的新鲜牦牛肉特别少见。

这两年交通发达了,现在也有一些牧场,有专门的肉用养殖牦牛。

朋友给我寄过来的这块冰鲜牦牛肉就是,听说现在还没有大范围上市,先寄过来给我尝尝鲜。

这份心意自然是不能辜负的,所以特地开了瓶红酒,做了道小炒红酒牦牛肉。

红酒和牛肉,一直是一对很好的搭档,之前就给你们做过红酒炖牛肉

酒能使牛肉肉质更细嫩,香气和单宁,也给牛肉增添了风味。

牦牛肉膻味会比普通牛肉略重一些,所以里头我还加了花椒、孜然和辣椒,来减轻膻气,祛腥提香。

家里没有牦牛肉,用普通牛肉也使得。

红酒也不必用太贵的,毕竟炒完也会挥发掉的。

翻炒的时候,红酒的香气和肉香、孜然香、椒麻香混合在一起,扑面而来,让人忍不住咽口水。

呐,你们闻一闻,香吧~

- 小炒红酒牦牛肉 -

[ 食材 ]

牦牛肉(里脊/后腿)500g 生姜5g

独蒜10g 干辣椒10g 二荆条20g

新鲜/干花椒10g 红酒2大勺 食用油5大勺

生抽1大勺 蚝油2小勺 孜然粉2小勺

花椒粉1小勺 淀粉1/2小勺

食用碱/小苏打1/4小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.牦牛肉洗净沥干,切成薄片

2.牛肉片加入1大勺红酒、1小勺食用油、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/4小勺食用碱拌匀,腌制半小时

用食用碱或小苏打腌制牛肉,可以让其口感变嫩

3.二荆条切段,干辣椒剪成小段,独蒜和姜片切成末

二荆条、干辣椒和花椒的量可根据个人辣度调节

4.小碗里加入1大勺红酒、1小勺蚝油、2小勺生抽、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉调成酱汁

5.热锅倒入5大勺食用油,待油温升至6成热冒小泡泡,倒入腌制好的牛肉大火快炒,变色后捞出

6.将锅里剩余底油烧热,加入姜末蒜末爆香,再加入二荆条、干辣椒和花椒翻炒出香味,倒入滑炒过的牛肉片,加酱汁翻炒均匀,最后加适量盐调味,再大火收汁

牦牛肉的肉香与油脂香在热力下散出,混合着各种香料的芬芳诱人极了。

刨开腌制的时间,翻炒的时间就只要5分钟。无需久等,喷香出锅。

不过大家可得提前煮好米饭,因为它配上米饭吃,真真是大满足。

每次收到朋友的投喂,都忍不住感叹,我上辈子,大概是拯救了银河系。

在一起时好上加好,分开时各自精彩,却又彼此惦记,这大概,就是朋友的意义了吧。

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